为什么你应该三思而后行在酒里加冰

作者:该说的我都说了
简介:

无论您是喜欢在一杯葡萄酒中加入几块冰块以快速冷却而无需等待瓶子变冷的人,还是对葡萄酒中的冰块完全不感冒的人,您可能需要重新考虑您的饮酒选择。虽然有时葡萄酒中加冰完全没问题,但根据VinePair的说法,在任何一杯葡萄酒中加冰之前,您肯定需要考虑一些事项。

在过去曾经是一个养羊场

烹饪教育研究所葡萄酒研究主任 Richard Vayda 向 VinePair 解释说,在葡萄酒中加冰可以稀释每一种成分。根据 Vayda 的说法,这包括“颜色、香气、质地和味道”。与此同时,鹅岭酒庄的安德鲁·威尔逊告诉葡萄酒爱好者,像他这样的酿酒师“花费大量时间和精力来哄骗葡萄的结构和香气,并保持葡萄酒的新鲜度,因此在稀释时失去这些是很可惜的。冰融化在酒里。” 即使是葡萄酒大师伊丽莎白·加贝 (Elizabeth Gabay) 也指出,冷饮葡萄酒需要不同的、特定的特征。

但是,如果您不想破坏或改变葡萄酒的复杂性和特征,您可能想知道快速或几乎立即冷却葡萄酒的最佳选择是什么。幸运的是,任何人都可以在家中使用两种简单的方法来快速冷却葡萄酒,无需任何特殊工具。根据Decanter的说法,第一个实际上是冷冻水果。如果你把冷冻葡萄放在冰箱里,你可以很容易地把它们放进你的酒杯里,让它在不稀释的情况下冷却下来。

那些想要冷却整个瓶子或手上有更多时间的人可以使用一桶或一碗冰、盐和水来冷却它。根据Serious Eats的说法,将这几种成分混合在一起并旋转浸没在其中的酒瓶将在短短五分钟内将温度降至舒适的寒冷水平。如果您选择不经常在咸冰水中转动瓶子,则可能需要长达 15 分钟。无论哪种方式,在不破坏酒香的情况下,对于冷酒来说,这仍然是一种改进。

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